Rollitos de Huevo con Pato Ahumado y Shiitake con Alioli de Ajo Negro
Rollitos de huevo crujientes y dorados que encierran un sabroso pato ahumado y champiñones shiitake terrosos, ofreciendo una deliciosa fusión de texturas y sabores umami. Servido con un rico y complejo alioli de ajo negro, este aperitivo es un giro sofisticado a un clásico.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Picar finamente la pechuga de pato ahumado, los champiñones shiitake, las cebolletas y el jengibre, y picar el ajo. En un bol grande, combinar el pato, los champiñones, las cebolletas, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la pimienta negra. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes del relleno.
~15 min - 2
Colocar los wrappers de los rollitos de huevo sobre una superficie limpia. Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de cada wrapper. Doblar el borde inferior sobre el relleno, luego doblar los lados. Enrollar firmemente para formar un rollito de huevo. Sellar el borde con un poco de agua o una pasta de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua).
~20 min - 3
En un procesador de alimentos, combinar la mayonesa, los dientes de ajo negro y el zumo de limón. Procesar hasta que esté suave y bien combinado para crear el alioli de ajo negro.
~5 min - 4
Calentar el aceite vegetal en una freidora profunda o en una olla profunda de fondo grueso a 175°C (350°F). Colocar cuidadosamente 2-3 rollitos de huevo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla.
- 5
Freír los rollitos de huevo durante 4-6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para una cocción uniforme. Retirar los rollitos de huevo del aceite usando una espumadera y colocarlos en una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno para escurrir el exceso de aceite.
~6 min - 6
Repetir con los rollitos de huevo restantes. Servir los rollitos de huevo calientes inmediatamente con el alioli de ajo negro para mojar.
Consejos
- Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el aceite de freír esté a la temperatura correcta. Demasiado bajo y los rollitos de huevo quedarán grasosos; demasiado alto y se quemarán antes de cocinarse por completo.
- El alioli de ajo negro se puede preparar con un día de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
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