Bocaditos de Panceta Glaseada con Flor de Sakura y Alioli de Yuzu
La tierna panceta cocinada a fuego lento se cubre con un delicado glaseado de flor de sakura y vino de ciruela, ofreciendo un contraste agridulce. Estos bocados se sirven con un vibrante alioli de yuzu para un toque cítrico refrescante, creando un elegante aperitivo con una fusión de influencias culinarias japonesas y modernas.
Tiempo de preparación
195 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C. Colocar la panceta en una olla grande, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 60 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
~60 min - 2
Cortar la panceta cocida en cubos de 2.5 cm. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
~5 min - 3
Asar la panceta en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
~30 min - 4
Mientras la panceta se asa, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar el vino de ciruela, el mirin, el azúcar moreno, las flores de sakura secas y 60 ml de agua. Calentar suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Colar el glaseado para retirar las flores de sakura.
~25 min - 5
En un bol, combinar la mayonesa, el jugo de yuzu, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el alioli de yuzu. Batir hasta que esté suave.
~5 min - 6
Una vez asada la panceta, mezclar los cubos calientes con el glaseado de flor de sakura preparado en un bol. Asegurarse de que cada trozo esté bien cubierto.
~2 min - 7
Colocar los bocaditos de panceta glaseada en un plato para servir. Rociar con un poco de glaseado extra si se desea.
~2 min - 8
Servir inmediatamente con el alioli de yuzu al lado para mojar.
Consejos
- Para una textura extra crujiente, puedes terminar la panceta glaseada bajo el grill durante 1-2 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
- El alioli de yuzu se puede preparar un día antes y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Los sabores se mezclarán maravillosamente.
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