Ensalada de Verduras Amargas y Tofu Glaseado con Miso y Trigo Sarraceno Tostado
Una ensalada sofisticada para el almuerzo con una mezcla de verduras ligeramente amargas, equilibrada por la profundidad salada del tofu frito en sartén glaseado con miso. La adición de granos de trigo sarraceno tostados proporciona un crujido delicioso y un toque a nuez.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Escurrir y prensar el tofu para eliminar el exceso de agua. Cortar en cubos de 2.5 cm.
~5 min - 2
En un bol pequeño, batir la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo para crear el glaseado.
~2 min - 3
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el tofu y dorar hasta que esté dorado por todos lados.
~8 min - 4
Verter el glaseado de miso sobre el tofu en la sartén y remover para cubrir. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el glaseado espese y se caramelice.
~3 min - 5
Mientras se cocina el tofu, tostar los granos de trigo sarraceno en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
~5 min - 6
En un bol aparte, batir la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre de arroz, la miel y una pizca de pimienta negra para hacer el aderezo.
~2 min - 7
En un bol grande, combinar las verduras amargas mixtas y los granos de trigo sarraceno tostados. Rociar con el aderezo y mezclar suavemente.
~1 min - 8
Cubrir la ensalada con los cubos de tofu glaseados con miso y servir inmediatamente.
Consejos
- Asegúrate de que tu tofu esté bien prensado para lograr un exterior crujiente al freír en sartén.
- Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente para disfrutar del crujido de las verduras y la calidez del tofu.
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