Salmón Glaseado con Gochujang y Espárragos con Miso y Sésamo
Este plato ofrece una vibrante fusión de sabores coreanos y japoneses, con salmón escamoso cubierto con un glaseado de gochujang dulce y picante. Se complementa con espárragos tiernos y crujientes infundidos con la profundidad a nuez del miso y el sésamo.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2
En un tazón pequeño, batir el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado para crear el glaseado.
~5 min - 3
Secar los filetes de salmón con palmaditas y colocarlos en la bandeja para hornear preparada.
~2 min - 4
Untar generosamente los filetes de salmón con el glaseado de gochujang.
~3 min - 5
Asar el salmón en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y escamoso.
~15 min - 6
Mientras el salmón se asa, recortar los extremos leñosos de los espárragos.
~3 min - 7
En un tazón aparte, mezclar los espárragos con aceite de oliva, pasta de miso y semillas de sésamo tostadas hasta que estén bien cubiertos.
~4 min - 8
En una sartén a fuego medio-alto, saltear los espárragos recubiertos de miso durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
~7 min - 9
Servir el salmón glaseado con gochujang junto con los espárragos con miso y sésamo.
Consejos
- Para un sabor extra, puedes gratinar el salmón durante los últimos 1-2 minutos de cocción para obtener un buen chamuscado en el glaseado.
- El glaseado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana y usarlo para otros platos.
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