Brochetas de Pollo Umami de Ajo Negro Picante-Dulce con Glaseado de Miso y Lima
Tiernos trozos de muslo de pollo se marinan en una rica pasta de ajo negro y chile, luego se asan a la parrilla hasta alcanzar una perfección ahumada. Rociadas con un vibrante glaseado de miso y lima, estas brochetas ofrecen una compleja interacción de sabores picantes, dulces y profundamente sabrosos.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar los muslos de pollo en cubos de 2.5 cm. Colocar en un bol para mezclar.
~5 min - 2
En un bol pequeño aparte, machacar los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta. Añadir gochugaru, salsa de soja, miel, aceite de sésamo, vinagre de arroz y jengibre rallado. Batir hasta que estén bien combinados.
~5 min - 3
Verter el adobo de ajo negro sobre el pollo. Mezclar para cubrir uniformemente. Cubrir y marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
~30 min - 4
Mientras el pollo se marina, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar la pasta de miso blanco, el jugo de lima y el agua. Batir a fuego bajo hasta que esté suave y ligeramente espeso, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y reservar.
~5 min - 5
Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen. Ensartar el pollo marinado en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
~10 min - 6
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de pollo durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y ligeramente carbonizadas. Cepillar con un poco del glaseado de miso y lima durante el último minuto de asado.
~12 min - 7
Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar durante 2 minutos. Rociar con el resto del glaseado de miso y lima. Decorar con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
~5 min
Consejos
- Para un sabor más profundo, marina el pollo durante la noche. Asegúrate de que el ajo negro esté muy blando; si no, cocínalo al vapor durante unos minutos antes de machacarlo.
- Estas brochetas se sirven mejor inmediatamente después de salir de la parrilla. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar suavemente en una sartén u horno.
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