Tartaletas de Miso Caramelo y Sésamo Negro Umami
Estas elegantes tartaletas ofrecen una sofisticada fusión de sabores salados, dulces y umami. Una base crujiente y mantecosa contiene un caramelo de miso sedoso y profundamente sabroso, todo coronado con el crujido a nuez de las semillas de sésamo negro tostadas. Son un postre delicioso y sorprendentemente fácil para impresionar.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
12
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Hacer las bases de las tartaletas: En un bol, combinar la harina y el azúcar granulada. Incorporar la mantequilla fría con las yemas de los dedos o un mezclador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Añadir la yema de huevo y agregar gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. No mezclar en exceso.
~10 min - 2
Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
~30 min - 3
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para muffins de 12 cavidades. Extender la masa refrigerada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar círculos para que encajen en las cavidades del molde para muffins y presionarlos.
~5 min - 4
Hornear las bases de las tartaletas durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar que se enfríen completamente en el molde antes de retirarlas.
~18 min - 5
Hacer el caramelo de miso: En una cacerola, derretir el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee. Incorporar la nata y la pasta de miso blanco. Cocinar, removiendo constantemente, durante unos 5-7 minutos, o hasta que el caramelo haya espesado hasta una consistencia vertible. Tener cuidado de no quemar.
~10 min - 6
Verter el caramelo de miso tibio en las bases de las tartaletas enfriadas, llenándolas aproximadamente tres cuartas partes.
~2 min - 7
Espolvorear generosamente las semillas de sésamo negro tostadas sobre el caramelo en cada tartaleta.
~1 min - 8
Dejar que las tartaletas se asienten a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de servir.
~20 min
Consejos
- Para un impulso extra de umami, considere añadir una pizca diminuta de escamas de sal marina sobre el caramelo justo antes de añadir las semillas de sésamo.
- Estas tartaletas se disfrutan mejor el mismo día que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. La base puede ablandarse ligeramente.
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