Tartaletas de Pato Ahumado y Mango con Glaseado de Chile y Lima
Estas sofisticadas tartaletas presentan tiernos y ahumados confites de pato combinados con la dulzura tropical del mango fresco. Un vibrante glaseado de chile y lima añade un contrapunto cítrico, creando una explosión de sabores salados, dulces y umami que bailan en el paladar.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.
~5 min - 2
Retirar la carne de pato de las patas confitadas, desmenuzándola en trozos del tamaño de un bocado. Desechar la piel y los huesos.
~10 min - 3
Descongelar el hojaldre según las instrucciones del paquete. Desplegar las láminas y cortar cada una en 6 cuadrados iguales.
~5 min - 4
Colocar los cuadrados de hojaldre en la bandeja para hornear preparada. Marcar un borde a aproximadamente 1.25 cm (1/2 pulgada) del borde de cada cuadrado con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar completamente.
~5 min - 5
Dividir el confite de pato desmenuzado de manera uniforme en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
~3 min - 6
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso.
~20 min - 7
Mientras se hornea la masa, preparar el glaseado. Picar finamente el chile rojo (retirar las semillas para reducir el picante).
~5 min - 8
En una cacerola pequeña, combinar el jugo de lima, la miel, la salsa de soja y el chile picado. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar el cilantro picado.
~5 min - 9
Pelar y cortar el mango fresco en cubos pequeños.
~5 min - 10
Una vez que las tartaletas de hojaldre salgan del horno, dejar que se enfríen ligeramente. Cubrir cada tartaleta con cubos de mango fresco.
~2 min - 11
Rociar generosamente el glaseado de chile y lima sobre el mango y el pato.
~1 min - 12
Sazonar con una pizca de sal y pimienta negra antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para una presentación más refinada, use una manga pastelera con una boquilla decorativa para crear un borde alrededor de la tartaleta antes de hornear, o para aplicar el glaseado.
- Estas tartaletas se sirven mejor inmediatamente después de su montaje para una textura óptima del hojaldre, pero los componentes se pueden preparar con anticipación y montar justo antes de servir.
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