Tártaletas especiadas de mango y lima con crema de coco
Estas vibrantes tartaletitas ofrecen una deliciosa fusión de dulzura tropical y acidez cítrica. Una base crujiente de galleta especiada alberga un delicioso relleno de mango y lima, coronado con una nube de crema batida de coco cremosa. Es un postre refrescante y elegante, perfecto para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Fácil
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar glas, el jengibre, la canela y la sal. Pulsa para combinar.
~1 min - 2
Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
~2 min - 3
Agrega gradualmente agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa se una.
~2 min - 4
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
~5 min - 5
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 6
Extiende la masa refrigerada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos para que encajen en tus moldes para tartaletitas y presiónalos, recortando el exceso.
~10 min - 7
Pincha el fondo de cada base de tartaleta con un tenedor. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas.
~18 min - 8
Mientras se hornean las bases de las tartaletas, en una cacerola, bate el puré de mango, el zumo de lima, el azúcar granulada y la maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee, unos 3-5 minutos.
~5 min - 9
Retira el relleno de mango del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
~5 min - 10
Una vez que las bases de las tartaletas estén frías, rellena cada una con el relleno de mango.
~3 min - 11
En un bol frío aparte, bate la parte solidificada de la leche de coco refrigerada con azúcar glas usando una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
~7 min - 12
Coloca con una cuchara o manga pastelera la crema de coco sobre las tartaletas rellenas. Decora con ralladura de lima.
~2 min
Consejos
- Asegúrate de que tu leche de coco esté completamente refrigerada durante la noche para obtener mejores resultados al batir la crema.
- Estas tartaletas se sirven mejor frescas, pero se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Mantén la crema de coco separada hasta justo antes de servir para evitar que se ablanden.
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