Truffas Picantes de Chocolate Negro y Miso
Estas trufas decadentes ofrecen una mezcla sorprendente pero armoniosa de rico chocolate negro, miso salado y un sutil toque de chile. Son un manjar sofisticado para aquellos que aprecian perfiles de sabor complejos e inesperados.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
20
Calorías
150 kcal
Instrucciones
- 1
Pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor. (2 minutos)
~2 min - 2
En una cacerola pequeña, calienta la nata para montar a fuego medio hasta que empiece a burbujear ligeramente. No dejes que hierva. (5 minutos)
~5 min - 3
Retira la nata del fuego. Bate la pasta de miso blanco hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté suave. (1 minuto)
~1 min - 4
Vierte la nata caliente infusionada con miso sobre el chocolate negro picado. Déjala reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita. (2 minutos)
~2 min - 5
Remueve suavemente la mezcla, empezando por el centro y trabajando hacia afuera, hasta que se forme una ganache suave. (3 minutos)
~3 min - 6
Incorpora los copos de chile. Mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente. (1 minuto)
~1 min - 7
Cubre el bol con film transparente, asegurándote de que toque la superficie de la ganache para evitar que se forme una piel. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para formar bolitas. (120 minutos)
~120 min - 8
Una vez frías, saca pequeñas porciones de ganache (aproximadamente del tamaño de 1 cucharadita) y ruédalas en forma de bolitas entre las palmas de las manos. (10 minutos)
~10 min - 9
Coloca el cacao en polvo en un bol pequeño. Reboza cada trufa en el cacao en polvo para cubrirlas uniformemente. (4 minutos)
~4 min - 10
Coloca las trufas terminadas en un plato forrado con papel de hornear o en pequeños recipientes para servir. (1 minuto)
~1 min
Consejos
- Para una capa extra de umami, considera añadir una pizca diminuta de sal marina junto con el miso.
- Estas trufas se conservan mejor en un recipiente hermético en el refrigerador y se deben sacar unos minutos antes de servir para que la ganache se ablande ligeramente.
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