Bomba Umami de Tostadas de Pato Ahumado y Gochujang
Tostadas crujientes de maíz cargadas con tierna pechuga de pato ahumado, una crema de gochujang picante y una salsa de mango y aguacate brillante y refrescante. Este aperitivo ofrece una compleja interacción de sabores salados, picantes y umami con deliciosos contrastes de textura.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
380 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el ahumador a 107°C (225°F).
~30 min - 2
Corta la piel de la pechuga de pato en un patrón de rombos, teniendo cuidado de no cortar la carne. Frota la pechuga de pato con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal kosher y pimienta negra.
~5 min - 3
Coloca la pechuga de pato en el ahumador y ahúmala durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 57°C (135°F) para un punto medio-poco hecho. Retira del ahumador y deja reposar durante 15 minutos.
~90 min - 4
Mientras el pato reposa, prepara la crema de gochujang. En un tazón pequeño, bate la crema agria, la pasta de gochujang y el jugo de lima hasta que esté suave. Reserva.
~5 min - 5
Prepara la salsa de mango y aguacate. Corta finamente en cubitos el mango, el aguacate, la cebolla roja y el jalapeño. Pica el cilantro. Combina todos los ingredientes en un tazón mediano. Rocía con aceite de sésamo y sazona con sal al gusto.
~10 min - 6
Corta finamente la pechuga de pato ahumada reposada contra la fibra.
~5 min - 7
Dora ligeramente las tostadas en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, si lo deseas.
~5 min - 8
Para montar, unta una capa generosa de crema de gochujang en cada tostada. Cubre con rebanadas de pechuga de pato ahumado. Pon una buena cantidad de salsa de mango y aguacate sobre el pato. Decora con cilantro extra si lo deseas.
~5 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes dorar la piel de la pechuga de pato en una sartén caliente durante unos minutos antes de ahumarla para derretir parte de la grasa y lograr una mayor crocancia.
- El pato ahumado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y se puede usar en sándwiches, ensaladas o arroz frito.
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