Benedict de Salmón Ahumado con Yuzu y Miso y Holandesa de Ajo Negro
Un sofisticado desayuno fusión que eleva el clásico Huevos Benedict con notas cítricas y umami de inspiración japonesa. El salmón ahumado escamoso se posa sobre brioche tostado, todo bañado en una rica y compleja holandesa de ajo negro con un acabado brillante de yuzu.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
2
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare la Holandesa de Ajo Negro: En un procesador de alimentos, combine los dientes de ajo negro, las yemas de huevo, la mostaza Dijon, la pasta de miso, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Procese hasta que esté suave. Incorpore lentamente la mantequilla derretida mientras el procesador está en marcha, hasta que la salsa emulsione y espese. Incorpore el jugo de yuzu. Reserve y mantenga caliente.
~15 min - 2
Tueste el Brioche: Tueste ligeramente las rebanadas de brioche hasta que estén doradas. Puede hacerlo en una tostadora o bajo el grill.
~5 min - 3
Escalfe los Huevos: Llene una cacerola grande con unas 3 pulgadas de agua. Añada el vinagre de vino blanco y lleve a un hervor suave (no a ebullición fuerte). Rompa cada huevo en un tazón pequeño o ramequín. Deslice suavemente cada huevo en el agua hirviendo a fuego lento. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas.
~10 min - 4
Caliente el Salmón Ahumado: Caliente ligeramente las lonchas de salmón ahumado. Puede hacerlo colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno en un horno bajo (alrededor de 65°C) durante unos 5 minutos, o calentándolas suavemente en una sartén antiadherente seca a fuego bajo durante un minuto.
~5 min - 5
Monte los Benedictinos: Coloque una rebanada de brioche tostado en cada plato. Cubra con una porción del salmón ahumado caliente. Coloque cuidadosamente dos huevos escalfados encima del salmón. Vierta generosamente la holandesa de ajo negro sobre los huevos escalfados. Decore con cebollino recién picado.
~5 min - 6
Sirva inmediatamente.
Consejos
- Para obtener huevos escalfados perfectos, asegúrese de que el agua esté hirviendo a fuego lento, no hirviendo vigorosamente. Una cucharadita de vinagre ayuda a que las claras de huevo coagulen.
- Si la salsa holandesa se rompe (se separa), a menudo puede arreglarla batiendo una cucharada de agua caliente o comenzando con una yema de huevo fresca en un tazón limpio y batiendo lentamente la salsa rota en ella.
Colecciones destacadas
Recetas populares
HalalBocados de Salmón Glaseados con Yuzu y Chalotas Crujientes
Estos exquisitos bocados de aperitivo presentan salmón escamoso cubierto con un glaseado de yuzu vibrante y ácido, que ofrece un delicioso perfil salado-ácido-umami. Se complementan perfectamente con el delicado crujido de las chalotas fritas, creando una armoniosa mezcla de texturas y sabores.
HalalBrochetas de Batata Glaseadas con Lichi y Jengibre
Estas vibrantes brochetas ofrecen un delicioso toque agridulce, perfectas como aperitivo ligero. Las batatas se asan hasta que estén tiernas y luego se cubren con un glaseado de lichi y jengibre, creando un perfil de sabor único.
HalalEmpanadas Picantes de Lichi y Grasa de Pato con Crumble Salado
Estas empanadas ofrecen un giro sorprendente con un relleno dulce y picante de lichi y grasa de pato, envuelto en una masa crujiente y salada. Una delicada pizca de crumble tostado umami añade un delicioso contraste textural y profundidad de sabor.
HalalRollitos de Primavera de Lichi y Confit de Pato con Salsa Hoisin
Crujientes rollitos de primavera envuelven tierno confit de pato y lichis dulces, ofreciendo un delicioso perfil de sabor salado-dulce-umami. Un toque de jengibre fresco y cebolla roja añade profundidad aromática, convirtiéndolos en un desayuno o aperitivo perfecto.