Panqueques de Ricotta y Yuzu con Compota de Frambuesa Encurtida
Panqueques esponjosos y vibrantes infusionados con las notas cítricas florales del yuzu, combinados con una compota vibrante y ligeramente ácida de frambuesas encurtidas. Este plato de desayuno ofrece un delicioso equilibrio entre dulce y ácido, perfecto para un comienzo refrescante de tu día.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
~2 min - 2
En un bol aparte, mezcla los huevos, la leche, el queso ricotta, el jugo de yuzu y la mantequilla derretida.
~3 min - 3
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y bate hasta que estén combinados. Unos pocos grumos están bien.
~1 min - 4
En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, el vinagre de vino blanco, la miel y una pizca de pimienta negra. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se descompongan y la mezcla espese hasta convertirse en una compota, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira del fuego.
~10 min - 5
Calienta una sartén o plancha ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio.
~2 min - 6
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque sobre la superficie caliente. Cocina de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
~6 min - 7
Sirve los panqueques calientes, cubiertos con la compota de frambuesa encurtida.
Consejos
- Para un toque extra ácido, puedes añadir un chorrito de jugo de limón a la compota.
- La compota de frambuesa encurtida se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
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