Gachas de Achicoria y Café con Tocino Confitado
Un sofisticado plato de desayuno que combina las notas ligeramente amargas de la achicoria y el café con gachas cremosas molidas en piedra. El tocino crujiente y confitado casero añade un contrapunto dulce y salado a esta comida matutina inesperada pero deliciosa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, combine el agua, la leche, el café molido y la raíz de achicoria picada. Lleve a ebullición a fuego medio.
~5 min - 2
Una vez que hierva, retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos para infusionar los sabores. Cuele el líquido a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, desechando los sólidos.
~10 min - 3
Regrese el líquido infusionado a fuego medio. Incorpore gradualmente las gachas molidas en piedra y la sal batiendo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gachas estén tiernas y cremosas.
~25 min - 4
Mientras se cocinan las gachas, precaliente su horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino.
- 5
Coloque las lonchas de tocino en la bandeja para hornear preparada. Espolvoree uniformemente con azúcar moreno y pimienta negra.
~2 min - 6
Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y caramelizado. Vigile de cerca para evitar que se queme.
~15 min - 7
Una vez cocidas las gachas, incorpore la mantequilla hasta que se derrita y se combine. Sirva las gachas de achicoria y café calientes, cubiertas con el tocino confitado.
~3 min
Consejos
- Para un sabor a café aún más fuerte, use una molienda más gruesa de café y achicoria.
- Las gachas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente con un chorrito de leche o agua.
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