Tartellettes Salées aux Légumes Amers et Halloumi Fumé
Ces tartellettes salées pour le petit-déjeuner offrent un contraste délicieux entre la radicchio amère et l'éscrole, parfaitement complétés par les notes fumées et salées du halloumi poêlé. Un filet de miel et une pincée de pignons de pin grillés ajoutent une touche de douceur et de croquant, créant un début de journée sophistiqué.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
6
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte se rassemble. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
~15 min - 2
Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un moule à 6 muffins. Étaler la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper 6 cercles à l'aide d'un emporte-pièce légèrement plus grand que les alvéoles des moules à muffins. Presser les cercles de pâte dans les alvéoles des muffins pour former les fonds de tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et tapisser de papier sulfurisé, en remplissant avec des poids de cuisson ou des haricots secs.
~15 min - 3
Cuire les fonds de tartelettes pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids, et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
~22 min - 4
Pendant que les fonds cuisent, préparer la garniture. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le halloumi tranché et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement ramolli. Retirer de la poêle et réserver.
~5 min - 5
Dans la même poêle (pas besoin de la nettoyer), ajouter le radicchio et l'éscrole. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner de poivre noir.
~5 min - 6
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et la crème épaisse. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Répartir uniformément les légumes sautés dans les fonds de tartelettes précuits. Garnir avec les tranches de halloumi poêlées.
~5 min - 7
Verser le mélange d'œufs et de crème sur le halloumi et les légumes dans chaque tartelette. Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de retirer délicatement.
~25 min - 8
Arroser chaque tartelette de miel et saupoudrer de pignons de pin grillés avant de servir tiède.
~3 min
Conseils
- Pour manipuler plus facilement la pâte, assurez-vous que tous les ingrédients et ustensiles sont très froids. Si la pâte devient trop chaude pendant le façonnage, réfrigérez-la à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
- Pour griller les pignons de pin, placez-les dans une poêle sèche à feu moyen-doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Cela peut être fait à l'avance et conservé dans un récipient hermétique.
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