Arancini au Kimchi Souffle du Dragon avec Aioli au Gochujang

Instructions

1. 1

   Hacher finement l'oignon et l'ail. 5 minutes.

   ~5 min
2. 2

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

   ~5 min
3. 3

   Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
4. 4

   Ajouter le riz Arborio dans la casserole et faire griller pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords soient translucides.

   ~2 min
5. 5

   Verser le vin blanc et cuire en remuant jusqu'à évaporation.

   ~3 min
6. 6

   Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Continuer ce processus pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

   ~25 min
7. 7

   Incorporer le parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Pour un refroidissement plus rapide, étaler le risotto sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   ~5 min
8. 8

   Pendant que le risotto refroidit, hacher finement le kimchi et les oignons verts. 5 minutes.

   ~5 min
9. 9

   Une fois le risotto refroidi, incorporer le kimchi et les oignons verts hachés. Bien mélanger. 3 minutes.

   ~3 min
10. 10

    Dans trois bols peu profonds séparés, préparez votre station de panure : un avec de la farine, un avec les oeufs battus et un avec de la chapelure panko. 5 minutes.

    ~5 min
11. 11

    Prendre environ 2 cuillères à soupe du mélange de risotto et former une boule. Rouler la boule d'abord dans la farine, puis la tremper dans l'oeuf, et enfin l'enrober généreusement de chapelure panko.

    ~10 min
12. 12

    Répéter ce processus jusqu'à utilisation de tout le mélange de risotto. Placer les arancini formés sur une plaque de cuisson.

13. 13

    Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la pâte de gochujang et le jus de citron vert. Assaisonner d'une pincée de sel. C'est votre aioli au gochujang. 2 minutes.

    ~2 min
14. 14

    Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 175°C.

15. 15

    Frire soigneusement les arancini par lots, pendant environ 3-4 minutes par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne pas surcharger la friteuse.

    ~4 min
16. 16

    Retirer les arancini avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. 2 minutes.

    ~2 min
17. 17

    Servir les Arancini au Kimchi Souffle du Dragon chauds avec l'aioli au gochujang pour tremper.