Boulettes de Cristal au Glaçage au Yuzu
Ces boulettes translucides offrent une masticabilité délicieuse, renfermant une garniture vibrante de daikon mariné et de gingembre. Un glaçage acidulé au yuzu coupe la richesse, pour une collation revigorante et unique d'inspiration asiatique.
Temps de préparation
50 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le radis daikon mariné, le gingembre frais haché et l'oignon nouveau finement ciselé. Réservez.
~5 min - 2
Dans une casserole moyenne, portez 180 ml d'eau avec 0,5 cuillère à café de sel à ébullition vive.
~5 min - 3
Dans un grand bol, placez 100 g d'amidon de tapioca. Versez progressivement l'eau bouillante sur l'amidon tout en fouettant vigoureusement jusqu'à formation d'une pâte translucide.
~2 min - 4
Laissez la pâte refroidir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit manipulable. Pétrissez-la doucement sur une surface légèrement farinée pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
~5 min - 5
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion en un petit disque.
~3 min - 6
Placez environ 1 cuillère à café de garniture de daikon au centre de chaque disque de pâte. Repliez la pâte pour envelopper la garniture, en formant une demi-lune. Pincez les bords pour bien sceller.
~10 min - 7
Préparez votre cuiseur vapeur en portant de l'eau à ébullition dans une casserole. Tapissez le panier vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou.
~5 min - 8
Placez les boulettes dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient translucides et que la garniture soit bien chaude.
~12 min - 9
Pendant que les boulettes cuisent à la vapeur, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouettez 30 ml de jus de yuzu, 15 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~2 min - 10
Une fois cuites à la vapeur, disposez les boulettes sur une assiette de service. Arrosez généreusement avec le glaçage au yuzu.
~1 min
Conseils
- Si vous n'avez pas de daikon mariné, vous pouvez utiliser du radis conservé finement haché ou même une petite quantité de concombre finement râpé et légèrement salé.
- Pour une saveur de yuzu plus prononcée, ajoutez une pincée de zeste de yuzu au glaçage.
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