Brochettes de poulet umami à l'ail noir, sucrées et épicées, avec glaçage miso-citron vert
Des morceaux tendres de cuisse de poulet sont marinés dans une riche pâte d'ail noir et de piment, puis grillés à la perfection fumée. Nappées d'un glaçage vibrant au miso et citron vert, ces brochettes offrent une interaction complexe de saveurs épicées, sucrées et profondément savoureuses.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Coupez les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Placez-les dans un bol à mélanger.
~5 min - 2
Dans un petit bol séparé, écrasez les gousses d'ail noir en pâte. Ajoutez le gochugaru, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le gingembre râpé. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~5 min - 3
Versez la marinade à l'ail noir sur le poulet. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
~30 min - 4
Pendant que le poulet marine, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de miso blanc, le jus de citron vert et l'eau. Fouettez à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse, environ 3 minutes. Retirez du feu et réservez.
~5 min - 5
Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Enfilez le poulet mariné sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
~10 min - 6
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes de poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées. Badigeonnez avec une partie du glaçage miso-citron vert pendant la dernière minute de cuisson.
~12 min - 7
Retirez les brochettes du grill et laissez reposer pendant 2 minutes. Arrosez avec le reste du glaçage miso-citron vert. Garnissez d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le poulet toute une nuit. Assurez-vous que l'ail noir est très mou; sinon, faites-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes avant de l'écraser.
- Ces brochettes sont meilleures servies immédiatement sorties du grill. Elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, et réchauffées doucement dans une poêle ou au four.
Collections en vedette
Recettes populaires
HalalBouchées de Saumon Glacées au Yuzu avec Échalotes Croustillantes
Ces exquises bouchées d'apéritif présentent du saumon floconneux enrobé d'un glaçage vibrant et acidulé au yuzu, offrant un délicieux profil salé-acide-umami. Elles sont parfaitement complétées par le croustillant délicat des échalotes frites, créant un mélange harmonieux de textures et de saveurs.
HalalBrochettes de patates douces glacées au litchi et au gingembre
Ces brochettes vibrantes offrent une délicieuse touche aigre-douce, parfaites pour un apéritif léger. Les patates douces sont rôties jusqu'à tendreté puis enrobées d'une sauce acidulée au litchi et au gingembre, créant un profil de saveur unique.
HalalEmpanadas épicées au litchi et à la graisse de canard avec crumble salé
Ces empanadas offrent une touche surprenante avec une garniture sucrée et épicée de litchi et de graisse de canard, enfermée dans une pâte croustillante et salée. Une délicate pincée de crumble umami grillé ajoute un contraste textuel et une profondeur de saveur délectables.
HalalRouleaux de printemps au litchi et au confit de canard avec sauce hoisin
Des rouleaux de printemps croustillants renferment du confit de canard tendre et des litchis sucrés, offrant un profil de saveur salé-sucré-umami délicieux. Une touche de gingembre frais et d'oignon rouge ajoute de la profondeur aromatique, ce qui en fait un petit-déjeuner ou un apéritif parfait.