Feta Fouettée au Zaatar et Poussière de Citron Confit
Cette entrée met en vedette du fromage feta fouetté crémeux et acidulé, infusé d'épices zaatar aromatiques. Une pincée de zeste de citron confit finement moulu ajoute une note d'agrumes vive et complexe, ce qui en fait un début rafraîchissant pour tout repas.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement le citron confit sous l'eau froide. Retirez la pulpe et hachez finement le zeste. Si le zeste est encore trop salé, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez et séchez en tapotant.
~5 min - 2
Dans un robot culinaire, combinez le fromage feta, le fromage à la crème, le yaourt grec et 1 cuillère à soupe d'épices zaatar. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
~3 min - 3
Pendant que le robot culinaire tourne, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à incorporation complète et que le mélange soit aérien.
~2 min - 4
Transférez la feta fouettée dans un bol de service. Créez un léger puits au centre.
~1 min - 5
Dans un très petit bol, mélangez le zeste de citron confit haché, la cuillère à soupe de zaatar restante et le jus de citron frais. Mélangez bien.
~1 min - 6
Hachez très finement le mélange de zeste de citron confit à l'aide d'un couteau ou passez-le à travers un tamis fin pour créer une 'poussière'. Alternativement, vous pouvez le passer très prudemment au robot culinaire pendant quelques secondes, mais attention à ne pas trop le travailler pour éviter de faire une pâte.
~3 min - 7
Saupoudrez généreusement la poussière de citron confit et de zaatar sur la feta fouettée. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir.
~1 min - 8
Servez immédiatement avec du pain pita chaud, du pain croustillant ou des bâtonnets de légumes frais.
Conseils
- Pour une poussière de citron confit plus lisse, utilisez une microplane pour râper finement le zeste après l'avoir rincé. Assurez-vous que le zeste est complètement sec avant de le râper.
- Cette feta fouettée est meilleure servie fraîche. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La poussière de citron confit peut perdre une partie de sa puissance.
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