Aubergine Miso Fumée avec Feta Saupoudrée de Sumac et Romaine Grillée
Ce plat met en vedette une aubergine tendre et fumée, glacée d'une sauce miso savoureuse, équilibrée par l'acidité de la feta saupoudrée de sumac. La laitue romaine grillée ajoute une amertume rafraîchissante et un croquant fumé, créant une expérience culinaire complexe et satisfaisante.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en quadrillé.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail émincé, le gingembre râpé et les flocons de piment. C'est votre glaçage au miso.
~5 min - 3
Badigeonner généreusement le côté coupé de l'aubergine avec la moitié du glaçage au miso. Placer les aubergines côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
~2 min - 4
Rôtir les aubergines dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonner avec le reste du glaçage au miso.
~35 min - 5
Pendant que les aubergines rôtissent, préparer la feta. Émietter la feta et la mélanger avec le sumac dans un plat peu profond.
~2 min - 6
Couper la tête de laitue romaine en quartiers. Badigeonner légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
~3 min - 7
Chauffer un grill ou une grande poêle à feu moyen-vif. Griller ou saisir les quartiers de romaine pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
~5 min - 8
Une fois les aubergines rôties, utiliser un fumoir rempli de copeaux de bois pour fumer les aubergines pendant 5 à 10 minutes, en couvrant la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium pendant quelques minutes pour retenir la fumée.
~10 min - 9
Pour servir, placer les aubergines au miso fumées dans un plat de service. Disposer les quartiers de romaine grillée à côté. Saupoudrer la feta au sumac sur les aubergines et la laitue.
~3 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez saisir brièvement le côté chair des aubergines entaillées avant de les glacer et de les rôtir.
- La saveur fumée du fumoir peut être intense. Ajustez le temps de fumage selon vos préférences. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez obtenir une saveur similaire en ajoutant une pincée de paprika fumé au glaçage au miso.
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