Poires Pochées au Safran et au Miel avec Crumble de Pistaches
Des poires délicates sont doucement pochées dans un sirop parfumé au safran et au miel, infusé d'un soupçon de zeste de citron. Servies tièdes, elles sont garnies d'un crumble croquant et toasté de pistaches et d'amandes pour un contraste délicieux de textures et de saveurs.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Pelez les poires en laissant les tiges intactes. Si désiré, vous pouvez les évider délicatement par le bas.
~5 min - 2
Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le miel, les filaments de safran et le zeste de citron. Portez à un léger frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit dissous.
~5 min - 3
Placez délicatement les poires préparées dans le sirop frémissant. Assurez-vous qu'elles soient presque entièrement submergées. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez pocher pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
~25 min - 4
Pendant que les poires pochissent, préparez le crumble. Dans un petit bol, mélangez les pistaches hachées, les amandes effilées et la farine tout usage. Versez le beurre fondu et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés et forment des miettes grossières.
~5 min - 5
Une fois les poires tendres, retirez-les du sirop à l'aide d'une écumoire et réservez. Augmentez légèrement le feu du sirop et laissez-le mijoter encore 5 minutes pour qu'il épaississe en une sauce légère.
~5 min - 6
Pour servir, placez une poire pochée dans chaque bol. Versez un peu de sirop de safran épaissi sur la poire. Saupoudrez généreusement le crumble de pistaches et d'amandes par-dessus.
~2 min
Conseils
- Pour un sirop plus intensément épicé, ajoutez un bâton de cannelle ou une étoile de badiane au liquide de pochage. Retirez avant de servir.
- Le sirop de pochage restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine et utilisé comme un délicieux filet sur du yaourt ou de la crème glacée.
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