Œufs brouillés aux légumes amers et feta avec amandes grillées
Un petit-déjeuner rafraîchissant d'inspiration méditerranéenne qui équilibre l'amertume agréable des légumes frais avec la saveur salée et acidulée du fromage feta. Les amandes grillées ajoutent un croquant délicieux et un arôme de noisette à ce plat simple mais satisfaisant.
Temps de préparation
15 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le poivre.
~1 min - 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées et faites-les griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirez les amandes de la poêle et réservez.
~2 min - 3
Ajoutez le mélange de légumes amers dans la même poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.
~3 min - 4
Versez les œufs fouettés sur les légumes. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
~4 min - 5
Émiettez le fromage feta sur les œufs brouillés et incorporez-le délicatement.
~1 min - 6
Servez immédiatement, garni d'amandes grillées.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les légumes amers par de la roquette, de la radicchio ou des pissenlits. Ajustez la quantité en fonction de votre préférence pour l'amertume.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite gousse d'ail hachée aux légumes pendant qu'ils sautent.
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