Salade d'Orzo à l'Agneau Épicé et à la Feta avec Vinaigrette au Citron Grillé
Cette salade d'orzo vibrante est une délicieuse fusion méditerranéenne, parfaite pour un déjeuner satisfaisant. De l'agneau haché tendre assaisonné d'épices chaudes est mélangé avec des pâtes orzo, du fromage feta salé et un assortiment d'herbes fraîches, le tout lié par une vinaigrette vive au citron grillé.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les pâtes orzo selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
~10 min - 2
Pendant que l'orzo cuit, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau haché et cuire en le décomposant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter tout excès de gras. Ajouter l'oignon rouge haché et l'ail émincé, cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-4 minutes. Incorporer le cumin, la coriandre, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Retirer du feu et réserver.
~15 min - 3
Dans une petite casserole sèche, couper le citron en deux et placer les côtés coupés vers le bas sur feu moyen. Griller pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à caramélisation. Une fois légèrement refroidi, presser le citron grillé dans un petit bol (environ 2 cuillères à soupe de jus). Fouetter avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
~10 min - 4
Dans un grand saladier, mélanger l'orzo cuit, le mélange d'agneau haché assaisonné, le fromage feta émietté, le persil frais haché et la menthe fraîche.
~2 min - 5
Verser la vinaigrette au citron grillé sur le mélange d'orzo. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients uniformément.
~1 min - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud ou à température ambiante.
Conseils
- Pour une profondeur de saveur supplémentaire, griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche avant de les moudre.
- Cette salade peut être préparée à l'avance. Conservez les composants séparément et combinez juste avant de servir pour éviter que l'orzo ne devienne pâteux.
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