Chips de racine de lotus laqués au tamarin épicé
Des chips de racine de lotus croustillantes et addictives enrobées d'un glaçage vibrant, acidulé et légèrement sucré au tamarin. Cette collation offre une expérience texturale unique avec un délicieux coup d'acidité, parfait pour un coup de fouet de l'après-midi. L'interaction du piquant et de l'acidité les rend irrésistiblement gourmandes.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Épluchez la racine de lotus et coupez-la en tranches très fines, d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur. Rincez les tranches à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. (5 minutes)
~5 min - 2
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'elle scintille, ajoutez délicatement les tranches de racine de lotus par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par lot. (15 minutes)
~15 min - 3
À l'aide d'une écumoire, retirez les chips de racine de lotus frites et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. (0 minutes)
- 4
Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre brun, la sauce soja et les flocons de piment. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le glaçage épaississe légèrement, environ 3-4 minutes. (5 minutes)
~5 min - 5
Ajoutez les chips de racine de lotus frites dans la casserole avec le glaçage. Mélangez délicatement pour enrober uniformément toutes les chips. (2 minutes)
~2 min - 6
Étalez les chips glacées sur une plaque de cuisson pour qu'elles refroidissent et deviennent encore plus croustillantes. Saupoudrez immédiatement de sel. (5 minutes)
~5 min
Conseils
- Pour un croustillant supplémentaire, assurez-vous que les tranches de racine de lotus sont bien séchées après le rinçage avant de les frire.
- Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, bien qu'il soit préférable de les déguster fraîches.
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