Côtelettes d'agneau panées au sumac avec glaçage aux figues et au vinaigre balsamique
Des côtelettes d'agneau tendres sont enrobées d'une croûte acidulée au sumac, offrant une touche délicieuse. Elles sont ensuite poêlées à la perfection et garnies d'un glaçage riche, sucré-salé aux figues et au vinaigre balsamique. Ce plat équilibre les saveurs méditerranéennes audacieuses avec une touche de douceur sophistiquée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélanger le sumac, le thym séché, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
~1 min - 2
Sécher les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant. Enrober chaque côtelette d'agneau uniformément du mélange de sumac.
~2 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
~2 min - 4
Saisir les côtelettes d'agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou selon votre préférence. Retirer les côtelettes d'agneau de la poêle et réserver dans une assiette.
~10 min - 5
Dans la même poêle, ajouter les figues fraîches hachées, le vinaigre balsamique, le miel et l'eau. Porter à frémissement à feu moyen.
~3 min - 6
Cuire, en remuant occasionnellement, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les figues soient ramollies et que le glaçage ait légèrement épaissi. Écraser certaines figues avec le dos de votre cuillère pour créer un glaçage plus lisse.
~7 min - 7
Remettre les côtelettes d'agneau dans la poêle et arroser le glaçage aux figues et au vinaigre balsamique dessus. Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour réchauffer l'agneau.
~2 min - 8
Servir les côtelettes d'agneau immédiatement, arrosées d'un peu de glaçage supplémentaire.
Conseils
- Pour un glaçage plus lisse, vous pouvez mixer brièvement le mélange de figues cuit avec un mixeur plongeant avant de le verser sur l'agneau.
- Ce plat s'accompagne à merveille de couscous ou d'une simple salade verte pour un repas méditerranéen complet.
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