Bouchées de Tofu Croustillant Glacées au Miso avec Crumble de Sésame
Des cubes de tofu tendres sont enrobés d'une savoureuse glaçure au miso et poêlés jusqu'à obtenir un croustillant délicieux. Garnies d'un crumble croquant de graines de sésame et de panko, ces bouchées offrent une touche d'umami satisfaisante, parfaite pour toute occasion de collation.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Couper le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 3
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le vinaigre de riz pour créer la glaçure.
~3 min - 4
Dans un autre petit bol, combiner la chapelure panko et les graines de sésame.
~1 min - 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
~2 min - 6
Ajouter le tofu enrobé de fécule de maïs dans la poêle chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger. Frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
~10 min - 7
Retirer le tofu de la poêle et le remettre dans le grand bol. Verser la glaçure au miso sur le tofu croustillant et mélanger délicatement pour enrober.
~2 min - 8
Saupoudrer le crumble de graines de sésame et de panko sur le tofu glacé et mélanger à nouveau pour qu'il adhère.
~1 min - 9
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour un tofu encore plus croustillant, assurez-vous d'en retirer le maximum d'eau possible avant de l'enrober de fécule de maïs. Vous pouvez également obtenir des résultats plus croustillants en faisant frire le tofu à l'air libre après l'avoir enrobé de fécule de maïs.
- Ces bouchées de tofu sont meilleures dégustées fraîches. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les dans un grille-pain ou une friteuse à air pour leur redonner leur croustillant.
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