Panna Cotta al Miso Caramellato e Sesamo Nero
Una panna cotta delicata e cremosa di ispirazione italiana con un tocco distintamente asiatico. La profondità umami della pasta di miso bianco è splendidamente bilanciata dalle note di sesamo nero tostato e nocciolate, e da un pizzico di caramello salato.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, cospargere la gelatina in polvere sull'acqua fredda e lasciarla idratare per 5 minuti.
~5 min - 2
In un pentolino, unire la panna fresca e lo zucchero semolato. Scaldare a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non sarà sciolto e la panna sarà calda ma non bollente.
~8 min - 3
Aggiungere la gelatina idratata al composto di panna calda e mescolare con una frusta finché non sarà completamente sciolta. Togliere dal fuoco.
~2 min - 4
In un pentolino piccolo e asciutto, tostare i semi di sesamo nero a fuoco medio-basso per 2-3 minuti finché non saranno fragranti. Fare attenzione a non bruciarli. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi tritarli grossolanamente usando un mortaio e pestello o un macina spezie.
~5 min - 5
Incorporare la pasta di miso bianco e i semi di sesamo nero tritati al composto di panna calda con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
~3 min - 6
Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita o direttamente nei vostri stampini per garantire una consistenza liscia. Scartare eventuali solidi.
~2 min - 7
Versare il composto della panna cotta uniformemente in 6 stampini.
~2 min - 8
Coprire ogni stampino con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 3-4 ore, o finché non sarà completamente rassodata.
~180 min - 9
Prima di servire, irrorare ogni panna cotta con la salsa al caramello salato.
~1 min
Consigli
- Per un sapore di sesamo nero più intenso, si possono tostare leggermente i semi prima di tritarli finché non saranno fragranti. Assicurarsi che si raffreddino completamente prima di tritarli.
- Se si preferisce un rassodamento più deciso, si può aumentare leggermente la quantità di gelatina. Al contrario, per un rassodamento più morbido, usare un po' meno.
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