Bocconcini di Tonno Piccante e Riso Croccante
Questi vibranti bocconcini presentano un ricco tartare di tonno piccante stratificato su tortine di riso perfettamente croccanti, saltate in padella. Una fusione di sapori giapponesi e coreani, offrono un delizioso contrasto testuale ed un'esplosione di umami.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso per sushi finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere il riso in una pentola media con 1.25 tazze d'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. (Circa 20 minuti)
~20 min - 2
Mentre il riso cuoce, sbattere insieme l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola. Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola e incorporare delicatamente il composto di aceto. Lasciare raffreddare leggermente.
~5 min - 3
Tagliare a cubetti il tonno di qualità per sushi in pezzi piccoli e uniformi. In una ciotola separata, unire il tonno a cubetti con la maionese, la sriracha, l'olio di sesamo, i cipollotti tritati finemente e la salsa di soia. Mescolare delicatamente per amalgamare.
~5 min - 4
Una volta che il riso è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, pressarlo in una teglia rettangolare imburrata o in una piccola teglia da forno (circa 20x20 cm) fino a uno spessore di circa 1 cm. Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
~30 min - 5
Una volta che il riso è sodo, tagliarlo nelle forme desiderate (quadrati o cerchi vanno bene) usando un coltello o uno stampino per biscotti. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le tortine di riso per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti.
~10 min - 6
Scolare le tortine di riso croccanti su carta assorbente. Coprire ogni tortina di riso con un generoso cucchiaio di composto di tonno piccante. Guarnire con semi di sesamo tostati.
~2 min
Consigli
- Assicurati che il tuo tonno sia di qualità per sushi per il consumo crudo. Se sei preoccupato per l'uso di pesce crudo, puoi scottare leggermente il tonno prima di tagliarlo a cubetti.
- Per tortine di riso extra croccanti, assicurati che il riso sia ben raffreddato e pressalo saldamente prima di tagliarlo. Non sovraffollare la padella durante la frittura.
Collezioni in evidenza
Ricette popolari
Salmone Glassato al Miso con Riso Nero e Olio di Zenzero e Cipollotto
Questo piatto presenta filetti di salmone scottati in padella ricoperti da una glassa salata e dolce al miso, serviti accanto a un riso nero dal sapore di noci e un vivace olio di zenzero e cipollotto. È una miscela armoniosa di consistenze e profondi sapori umami, perfetta per una cena infrasettimanale che si sente speciale.
HalalMochi al Matcha e Sesamo Nero
Questi delicati bocconcini di mochi offrono una deliziosa consistenza gommosa con un sofisticato profilo umami agrodolce. Il matcha terroso è splendidamente completato dalla profondità nocciolata del sesamo nero, creando un dessert di ispirazione asiatica indimenticabile.
HalalConfit d'Anatra Amaro e Umami con Ravanelli in Salamoia
Questo sofisticato piatto per la colazione presenta un ricco confit d'anatra cotto lentamente trasformato in un hash salato. La profondità umami è esaltata dalla rosolatura in padella fino a renderlo croccante, bilanciata dalla vivace acidità dei ravanelli marinati rapidamente e da un tocco di radicchio amaro.
HalalConfit d'anatra umami e pancake cipollotto con glassa di litchi e zenzero
Questo piatto trasforma il classico confit d'anatra francese in una sensazione per la colazione di ispirazione asiatica. L'anatra croccante e saporita viene stratificata in pancake morbidi e soffici al cipollotto, il tutto unito da una glassa luminosa e dolce al litchi e zenzero.