Petto d'Anatra Glassato al Litchi e Zenzero con Scalogni Croccanti
Tenero petto d'anatra scottato alla perfezione e ricoperto da una glassa appiccicosa, dolce e acidula di litchi e zenzero. Servito con una guarnizione di scalogni fritti croccanti per un contrasto testuale aggiunto.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Incidere la pelle dei petti d'anatra a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
~5 min - 2
Tritare finemente lo zenzero fresco.
~2 min - 3
Se si usano litchi in scatola, scolarli. Se freschi, rimuovere i noccioli. Tritare grossolanamente i litchi.
~3 min - 4
In un pentolino, unire i litchi tritati, lo zenzero tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. Portare a sobbollire a fuoco medio.
~5 min - 5
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella. Aggiungere la pastella al composto di litchi sobbollente, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa. Incorporare l'olio di sesamo e mettere da parte.
~3 min - 6
Affettare finemente gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e friggere finché non diventano dorati e croccanti, circa 3-5 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~7 min - 7
Scaldare una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mettere i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso e scottare per 6-8 minuti, o finché la pelle non è dorata e croccante, facendo sciogliere il grasso.
~8 min - 8
Girare i petti d'anatra e scottare il lato della carne per 2-3 minuti per una cottura al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata. Rimuovere l'anatra dalla padella e lasciarla riposare per 5 minuti.
~3 min - 9
Affettare i petti d'anatra riposati. Condire generosamente con la glassa tiepida di litchi e zenzero e guarnire con scalogni fritti croccanti.
~2 min
Consigli
- Far sciogliere il grasso dell'anatra lentamente a fuoco medio darà come risultato una pelle più croccante. Conservare il grasso d'anatra sciolto per altri piatti deliziosi come le patate arrosto.
- Questo piatto si abbina meravigliosamente con riso jasmine al vapore o una semplice insalata di ispirazione asiatica.
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