Salmone Glassato al Miso con Riso Nero e Olio di Zenzero e Cipollotto
Questo piatto presenta filetti di salmone scottati in padella ricoperti da una glassa salata e dolce al miso, serviti accanto a un riso nero dal sapore di noci e un vivace olio di zenzero e cipollotto. È una miscela armoniosa di consistenze e profondi sapori umami, perfetta per una cena infrasettimanale che si sente speciale.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso nero sotto acqua fredda. In una casseruola, unire il riso nero con 1 tazza di acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 30 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero.
~35 min - 2
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa al miso. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il mirin, la salsa di soia e il miele fino ad ottenere un composto liscio.
~5 min - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina e condire con sale e pepe nero.
~2 min - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Scottare il salmone, dal lato della pelle, per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante.
~5 min - 5
Girare il salmone e cuocere per altri 3-4 minuti, o finché non sarà cotto. Spennellare generosamente la glassa al miso sul salmone durante l'ultimo minuto di cottura.
~4 min - 6
Mentre il salmone cuoce, tritare finemente lo zenzero fresco e affettare sottilmente le parti bianche e verdi dei cipollotti. In una piccola ciotola separata, unire lo zenzero tritato e i cipollotti affettati. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola molto piccola finché non sarà scintillante (ma non fumante). Versare con cura l'olio caldo sullo zenzero e sui cipollotti. Questo sfrigolerà e rilascerà il loro aroma.
~6 min - 7
Sgranare il riso nero cotto con una forchetta e servirlo accanto al salmone glassato al miso. Irrorare con l'olio di zenzero e cipollotto il salmone e il riso.
~2 min
Consigli
- Per una pelle di salmone più croccante, assicurati che i filetti siano molto asciutti prima di scottarli e non affollare la padella.
- L'olio di zenzero e cipollotto può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Riscaldare delicatamente prima di servire, se desiderato.
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