ピリ辛レモングラス海老包み タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   大きなボウルに、刻んだ海老、みじん切りにしたレモングラス、刻んだ唐辛子、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ナンプラー、醤油、ごま油、ライム汁を入れます。海老全体に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。15分間マリネします。

   ~20 分
2. 2

   刻んだパクチーを海老の混ぜ合わせに加えて混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   ワンタンの皮を広げます。それぞれの皮の中央に、約1大さじの海老の混ぜ合わせを乗せます。皮を包むように丁寧に折りたたみ、中身がしっかりと閉じ込められていることを確認します。縁をひだ状にするか、すべての角を中央に集めても良いでしょう。必要であれば、少量の水で縁を湿らせて閉じます。

   ~15 分
4. 4

   蒸し器の底の鍋に水を張り、沸騰させます。蒸し器のバスケットに、蒸気が循環するように数カ所穴を開けたベーキングシートを敷きます。

   ~5 分
5. 5

   海老包みを蒸し器のバスケットに並べ、互いにくっつかないようにします。海老がピンク色になり火が通るまで、また皮が半透明になるまで8〜10分間蒸します。

   ~10 分
6. 6

   包みが蒸されている間に、タマリンドグレーズを準備します。小さな鍋に、タマリンドペースト、ブラウンシュガー、水を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けてグレーズが少しとろみがつくまで、約3〜5分間絶えずかき混ぜながら加熱します。

   ~7 分
7. 7

   蒸しあがった包みを蒸し器から取り出します。提供する直前に、温かいタマリンドグレーズをかけます。

   ~2 分