タマリンドグレーズもち米ケーキとジンジャーコンフィクランブル

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄むまで洗います。洗った米を2カップの水に少なくとも4時間、または一晩浸します。

2. 2

   浸した米を水切りし、チーズクロスまたはバナナの葉を敷いた蒸し器のバスケットに移します。沸騰したお湯の上で20～25分、または米が柔らかく半透明になるまで蒸します。米が乾燥しているように見える場合は、残りの0.5カップの水を加えます。

   ~25 分
3. 3

   小鍋にココナッツミルク、0.5カップの砂糖、0.25小さじの塩を入れ、中火で砂糖が溶けるまでかき混ぜながら温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
4. 4

   蒸したもち米をココナッツミルクの混合物に加えます。よく混ぜ合わせ、弱火で約5～7分、または液体がほとんど吸収され、米が粘り気が出るまで調理します。

   ~7 分
5. 5

   オーブンシートに軽く油を塗るか、パーチメント紙を敷きます。粘り気のある米の混合物を、厚さ約0.5インチになるように準備したシートに押し付けます。

   ~5 分
6. 6

   米ケーキの混合物を、お好みの形（四角またはひし形）にカットします。

   ~2 分
7. 7

   タマリンドグレーズを作るために、タマリンドペースト、パームシュガー、ライムジュース、醤油を小鍋に混ぜ合わせます。中弱火で、絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けてグレーズが少しとろみがつくまで調理します。

   ~10 分
8. 8

   ジンジャーコンフィを細かく刻みます。小さなボウルに、刻んだジンジャーコンフィ、ごま、チリフレークを混ぜ合わせます。

   ~3 分
9. 9

   米ケーキにタマリンドグレーズを優しくブラシで塗るか、スプーンでかけます。グレーズをかけたケーキに、ジンジャーコンフィクランブルの混合物をたっぷりと振りかけます。

   ~5 分
10. 10

    グレーズをかけたケーキを、提供する前に室温で少なくとも30分間落ち着かせます。

    ~30 分