焦がしチコリとクルミのミニバイト

作り方

1. 1

   オーブンを175°Cに予熱します。クルミをベーキングシートに広げ、パーチメント紙を敷きます。

2. 2

   クルミを8～10分、または香りが立ち、軽くきつね色になるまでローストします。冷ましてから、粗く刻みます。

   ~10 分
3. 3

   チコリの準備：各チコリの株の根元を切り落とします。各株を縦半分に切ります。

4. 4

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。

   ~2 分
5. 5

   チコリの切り口を下にして3～4分焼き、きれいにきつね色になり、少し柔らかくなるまで焼きます。

   ~4 分
6. 6

   チコリを裏返し、もう一方の面をさらに2～3分焼きます。

   ~3 分
7. 7

   火から下ろします。キッチンバーナーを使い、チコリの外側の葉を慎重に焦がし、スモーキーで苦味のある風味に仕上げます。

   ~5 分
8. 8

   小さなボウルにメープルシロップ、塩、胡椒を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~1 分
9. 9

   ライ麦クラッカーを盛り付け皿に並べます。各クラッカーに焼いたチコリを半分乗せます。

   ~2 分
10. 10

    チコリの上にメープル塩混合液をかけます。

    ~1 分
11. 11

    刻んだローストクルミをチコリの上にたっぷりと散らします。

    ~1 分
12. 12

    すぐに提供します。