アンチョ・チョコレート・グレーズド・スコーピオン・スキューワー

作り方

1. 1

   サソリの尾の準備：専門の供給業者によって適切に洗浄され、毒が抜かれていることを確認してください。そうでない場合は、針と残りの毒袋を慎重に取り除いてください。水気を拭き取ってください。

   ~10 分
2. 2

   ボウルにアンチョチリパウダー、みじん切りにしたニンニク、クミン、塩、黒コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせます。サソリの尾を加えて、均一に絡むように混ぜます。少なくとも30分間マリネします。

   ~35 分
3. 3

   サソリをマリネしている間に、グレーズを準備します。小さな鍋に弱火で、ダークチョコレート、ハチミツ、ライムジュースを加えて、滑らかになるまでゆっくりと溶かし、混ぜ合わせます。火から下ろします。

   ~5 分
4. 4

   マリネしたサソリの尾を串に刺します。詰め込みすぎないように注意してください。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱します。サソリの串を片面3〜4分ずつ、火が通り、わずかに焦げ目がつくまで焼きます。デジタル温度計を使用して、中心温度が74℃に達していることを確認してください。

   ~10 分
6. 6

   焼き時間の最後の2分間、サソリの串にアンチョ・チョコレート・グレーズをたっぷりと塗ります。グレーズがわずかにキャラメリゼするのを待ちます。

   ~2 分
7. 7

   グリルから取り出し、5分間休ませてから提供します。

   ~5 分