ゴーヤの種と花椒パウダーのクリスプ

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをすべて取り除く。果肉は捨てる。

   ~10 分
2. 2

   ゴーヤの種を冷たい水でよく洗い、残った果肉を取り除く。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。

   ~5 分
3. 3

   大きめのボウルで、水気を拭き取ったゴーヤの種にコーンスターチ、塩、中性油を加えて、均一にコーティングされるまで和える。

   ~3 分
4. 4

   コーティングした種を、クッキングシートを敷いた天板に重ならないように広げる。

   ~2 分
5. 5

   予熱したオーブンで150°C（300°F）で45〜60分、または種がカリカリでしっかりするまでローストする。時々かき混ぜて、均一にローストされるようにする。深めの黄金色になるはずです。

   ~60 分
6. 6

   種がローストされている間に、花椒を乾燥させた中華鍋で中火で1〜2分、香りが立つまで乾煎りする。焦がさないように注意する。

   ~2 分
7. 7

   乾煎りした花椒を、すり鉢やスパイスグラインダーを使って細かい粉末にする。細かい網目のふるいでこし、大きな欠片を取り除く。

   ~5 分
8. 8

   ゴーヤの種がローストされて少し冷めたら、花椒の粉末と和える。

9. 9

   ユニークなスナックとしてすぐにお召し上がりください。