ゴーヤと発酵豆腐の生春巻き

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く。薄切りにし、沸騰したお湯で2分間さっと茹でる。すぐに氷水にとり、火の通りを止める。よく水気を切り、余分な水分を絞り出す。

   ~10 分
2. 2

   発酵豆腐の混ぜ合わせ：中くらいのボウルに発酵豆腐を入れ、フォークで潰す。豚ひき肉、みじん切りにしたニンニク、砂糖、塩を加える。よく混ぜ合わせる。

   ~5 分
3. 3

   具材を炒める：フライパンにサラダ油を中火～強火で熱する。発酵豆腐と豚ひき肉の混ぜ合わせたものを加える。豚ひき肉に火が通り、香ばしくなるまで約5～7分炒める。豚ひき肉の塊があればほぐす。

   ~7 分
4. 4

   ビーフンを茹でる：ビーフンをパッケージの指示通りに茹でる。よく湯切りし、冷水で洗う。短く切る。

   ~5 分
5. 5

   野菜の下準備：人参を千切りにする。ミントとパクチーの葉を粗みじんにする。

   ~5 分
6. 6

   生春巻きを巻く：ライスペーパーをぬるま湯に約15～20秒浸し、柔らかくする。清潔な台の上に置く。調理した具材、ゴーヤのスライス、ビーフン、人参、ミント、パクチーを少量、中央にのせる。ライスペーパーの下端を具材にかぶせるように折り、両端を折りたたみ、きつく巻いて生春巻きの形にする。

   ~15 分
7. 7

   残りの材料も同様に巻いていく。

   ~15 分
8. 8

   生春巻きをすぐにいただく。もし固い場合は、1～2分ほど蒸すとよい。

   ~2 分