クリスピーレモングラスポークベリーバイト ヌクマムグレーズ添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を準備する：豚バラ肉を約2.5cm角に切る。余分な硬い脂を取り除き、カリッと揚げるための脂層を残す。

   ~10 分
2. 2

   豚バラ肉をマリネする：レモングラス（白い部分と薄緑色の部分のみ）とニンニクを細かくみじん切りにする。大きめのボウルに豚バラ肉、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、ナンプラー、砂糖、黒こしょうを入れ、すべての肉に味がなじむように混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネする。

   ~15 分
3. 3

   ヌクマムグレーズを作る：小ボウルにライム果汁、水、ナンプラー、砂糖、赤唐辛子フレークを加えてよく混ぜ合わせ、取っておく。

   ~5 分
4. 4

   豚バラ肉を揚げる：フライパンに豚バラ肉が十分にかぶるくらいのサラダ油を入れ、中強火で熱する。油が温まったら（約175°C）、マリネした豚バラ肉を数回に分けて入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意する。1回あたり約8〜10分、または全体がきつね色になりカリッとするまで揚げる。

   ~20 分
5. 5

   豚バラ肉の油を切る：穴あきおたまを使って、揚げた豚バラ肉を油から取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切る。

   ~2 分
6. 6

   豚バラ肉にグレーズを絡める：きれいな鍋を弱火にかけ、準備したヌクマムグレーズを温める。カリッと揚がった豚バラ肉を鍋に加え、グレーズが全体に均等に絡むように混ぜ合わせる。約1〜2分。

   ~3 分
7. 7

   盛り付け：グレーズを絡めた豚バラ肉をすぐに器に移す。お好みで赤唐辛子フレークやパクチーを添える。