コチュジャン風味のカリカリお餅

作り方

1. 1

   調理済みの円筒形のお餅を使用する場合は、バラバラにして冷たい水で洗ってください。非常に硬い場合は、10〜15分ほどぬるま湯に浸して柔らかくしてから、水気を切り、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ってください。この工程は、外側をカリカリにするために重要です。

   ~15 分
2. 2

   小さなボウルに、コチュジャン、コチュカル、醤油、はちみつ、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせ、ソースを作ります。側によけておきます。

3. 3

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中〜強火で熱します。用意したお餅を重ならないように一度に広げて入れます。片面4〜5分ずつ、きつね色でカリカリになるまで焼いてください。

   ~10 分
4. 4

   カリカリになったお餅をフライパンから取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に置いておきます。フライパンに残りのサラダ油大さじ2を加えます。

   ~2 分
5. 5

   熱したフライパンに、準備したコチュジャンソースを注ぎます。1〜2分、絶えず混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。

   ~2 分
6. 6

   カリカリになったお餅をフライパンに戻し、ソースが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。さらに2〜3分加熱し、ソースが絡んでカラメル化するのを待ちます。

   ~3 分
7. 7

   お餅がコーティングされている間に、万能ねぎを薄切りにします。別の小さなボウルに、切った万能ねぎの半量と、少量の醤油、ひとつまみのごま油を混ぜて、トッピング用にします。

   ~3 分
8. 8

   ソースを絡めたお餅を盛り付け皿に移します。残りの万能ねぎと炒りごまを散らして飾ります。

   ~1 分