スパイシーコチュジャン＆キムチ豆腐ボール

作り方

1. 1

   木綿豆腐の水をできるだけ切ります。これはカリカリの食感を得るために非常に重要です。豆腐プレスを使用するか、キッチンペーパーで包み、重いものを乗せて少なくとも30分間置いておきます。

   ~30 分
2. 2

   水気を切った豆腐をボウルに崩し入れます。もち米粉を加えて、生地のような滑らかさになるまで混ぜます。少しべたつきますが、扱いやすい程度です。

   ~5 分
3. 3

   別のボウルに、みじん切りにしたキムチ、コチュジャン、コチュジャン、醤油、ごま油、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を混ぜ合わせます。よく混ぜてスパイシーなフィリングを作ります。

   ~3 分
4. 4

   豆腐生地を小さめのポーション（大さじ1杯程度）を取り、手のひらで平らにします。キムチフィリングを小さじ1杯程度中央に置きます。豆腐生地をフィリングの周りに慎重に折りたたみ、滑らかなボール状に丸めます。

   ~15 分
5. 5

   豆腐生地とフィリングがなくなるまでこの作業を繰り返します。約16〜20個のボールができるはずです。

6. 6

   フライパンに約5cmのサラダ油を中強火で熱します。生地の小さなかけらを油に入れるとすぐにジュワッと音がするようになったら、油の準備ができています。

   ~5 分
7. 7

   豆腐ボールを熱した油に注意深く落とし、フライパンが混み合わないようにします。一度に数個ずつ、約4〜6分間、時々返しながら、全体がきつね色でカリッとするまで揚げます。

   ~10 分
8. 8

   穴あきお玉で揚げた豆腐ボールを油から取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。

   ~2 分
9. 9

   刻んだねぎを散らして、すぐに提供します。