ベトナム風パンダンリーフココナッツケーキ（Bánh Dừa Nướng Lá Dứa）

作り方

1. 1

   パンダンエキスを準備します：生パンダンリーフをよく洗います。小さく切り、100mlの水と一緒にブレンダーに入れます。滑らかになるまでブレンドします。混合物を細かい網目のふるいを通してボウルにこし、できるだけ多くの液体を絞り出します。絞りかすは捨てます。

   ~10 分
2. 2

   包むためのパンダンリーフを準備します：残りのパンダンリーフを洗います。硬い端を切り落とし、約15cmの長さに切ります。これらをケーキを包むために使用します。葉が乾いている場合は、2〜3分間軽く蒸すとよりしなやかになります。

   ~15 分
3. 3

   ケーキ生地を作ります：大きめのボウルにもち米粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。ココナッツミルクとパンダンエキスを徐々に注ぎ入れ、塊がなくなるまで滑らかでとろみのある生地になるまで絶えずかき混ぜます。細切りココナッツを加えてよく混ぜます。

   ~10 分
4. 4

   ケーキを組み立てます：パンダンリーフの帯を2枚取り、端を重ねて小さなカップまたはコーンの形に作ります。必要であれば爪楊枝で留めるか、端をきれいに折りたたんでください。各リーフカップに生地を約3分の2まで満たします。

   ~20 分
5. 5

   ケーキを蒸します：満たしたパンダンリーフの小包を蒸し器のバスケットに並べ、互いに触れ合わないようにします。蒸し器のバスケットを沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。蓋をして40〜50分間、またはケーキがしっかりして火が通るまで蒸します。鍋の水が少なくなったら足してください。

   ~50 分
6. 6

   冷まして提供します：蒸したケーキを蒸し器から慎重に取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。これにより、表面が固まり、わずかに chewy になります。

   ~30 分
7. 7

   ケーキは室温で提供します。パンダンリーフの包みから直接食べることができます。