ボルカニック・ナガチリ＆ココナッツラム串 サフランリゾット添え

作り方

1. 1

   ラム肉のマリネを準備します：ナガチリペッパー（手袋を着用！）、生姜、ニンニクを細かく刻みます。大きめのボウルに、刻んだチリ、生姜、ニンニク、ココナッツミルク、ライムジュース、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。

   ~10 分
2. 2

   ラムロインを2.5cm角に切ります。ラム肉の角をマリネ液に加え、よく絡むようにします。ボウルを覆い、最低1時間、最長4時間冷蔵庫で冷やします。

   ~5 分
3. 3

   ラム肉をマリネしている間に、サフランブロスを準備します。鍋で野菜ブロスを軽く温めます。温かいブロスにサフランの糸を加え、最低15分間浸します。

   ~20 分
4. 4

   マリネしたラム肉の角を串に刺します。余分なマリネ液は捨ててください。

   ~10 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱します。

   ~5 分
6. 6

   ラム肉の串を片面3〜4分ずつ、または中まで火が通り、軽く焦げ目がつくまで焼きます。ナガチリは炎上を引き起こす可能性があるので注意してください。

   ~12 分
7. 7

   ラム肉を焼いている間に、リゾットを始めます。大きめの鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱します。刻んだエシャロットを加え、約3〜4分間、柔らかくなるまで炒めます。

   ~7 分
8. 8

   鍋にアルボリオ米を加え、米の粒の端が半透明になるまで、絶えずかき混ぜながら1〜2分間炒めます。

   ~2 分
9. 9

   サフラン風味の野菜ブロスをお玉一杯分注ぎ、米がほぼ完全に吸収されるまでかき混ぜます。 broth をお玉一杯ずつ加え、毎回吸収されるのを待ってから次を加える、という作業を繰り返します。このプロセスは約18〜20分かかり、米がクリーミーでアルデンテになるまで続けます。

   ~20 分
10. 10

    リゾットが炊き上がったら、すりおろしたパルメザンチーズとバターをひと塊加えます。味見をして、塩とこしょうで味を調えます。

    ~3 分
11. 11

    ボルカニック・ナガチリ＆ココナッツラム串を、サフランリゾットを添えてすぐにお召し上がりください。刻んだパクチーを添えて飾ります。

    ~2 分