スパイシーレモングラスとチリビーフ串 タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   マリネ液のベースを準備します：レモングラスの白い部分をみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、タイの鳥の目チリを細かく刻みます。コリアンダーの根はすり鉢とすりこぎで潰します。

   ~10 分
2. 2

   大きめのボウルに、刻んだレモングラス、みじん切りにしたニンニク、刻んだチリ、潰したコリアンダーの根、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、サラダ油を混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   牛サーロインを1インチ（約2.5cm）の角切りにし、余分な脂肪を取り除きます。

   ~5 分
4. 4

   牛肉の角切りをマリネ液に加え、各ピースがしっかりとコーティングされるようにします。ボウルを覆い、冷蔵庫で最低1時間、または風味を深めるために2〜4時間冷やします。

   ~240 分
5. 5

   牛肉をマリネしている間に、タマリンドグレーズを準備します：小さめの鍋に、タマリンドペースト、ハチミツ、水を混ぜ合わせます。中弱火で、絶えずかき混ぜながら加熱し、グレーズがわずかにとろみが出て滑らかになるまで加熱します。これには約5〜7分かかります。脇に置いておきます。

   ~10 分
6. 6

   木製の串を使用する場合は、燃えるのを防ぐために少なくとも30分間水に浸します。マリネした牛肉の角切りを串に刺します。均一に焼くために、各ピースの間にわずかな隙間を空けます。

   ~15 分
7. 7

   グリルを中強火に予熱します。

   ~10 分
8. 8

   牛肉の串を、ミディアムレアの場合、片面あたり約3〜4分焼くか、お好みの焼き加減に調整してください。焼いている最後の1分間にタマリンドグレーズを塗ります。

   ~8 分
9. 9

   グリルから串を取り出し、数分間休ませてから提供します。

   ~5 分