カラマタオリーブとフェタチーズの「クルラキア」クリスプ

作り方

1. 1

   フードプロセッサーに、薄力粉、冷たいバター、レモンの皮、胡椒、塩を入れ、粗いパン粉状になるまでパルスします。

   ~2 分
2. 2

   フードプロセッサーに、刻んだカラマタオリーブと崩したフェタチーズを加えます。混ぜすぎないように注意しながら、数回パルスして混ぜ合わせます。

   ~1 分
3. 3

   卵黄を加え、生地がまとまり始めるまでパルスします。生地が乾燥しすぎているように見える場合は、小さじ1杯の冷たい水を一度に加え、まとまったボール状になるまでパルスします。

   ~1 分
4. 4

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、優しくまとめます。生地を2等分します。それぞれを直径約1.5インチ（約3.8cm）の棒状に成形します。

   ~5 分
5. 5

   生地の棒をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で少なくとも30分、または切れるくらい固くなるまで冷やします。

   ~30 分
6. 6

   オーブンを175°C（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

7. 7

   生地の棒を冷蔵庫から取り出します。鋭利なナイフを使って、棒を約1/4インチ（約0.6cm）厚さの薄い円形にスライスします。

   ~5 分
8. 8

   準備した天板にクリスプを並べ、少し間隔を空けます。使用する場合は、ごまを振りかけます。

   ~3 分
9. 9

   15〜20分、またはクリスプが軽く黄金色になり固くなるまで焼きます。焦げ付きやすいので、目を離さないようにしてください。

   ~20 分
10. 10

    クリスプが完全に冷めるまで天板の上で冷まします。冷めるにつれてよりカリカリになります。

    ~15 分