炎の龍の息クリスプ

作り方

1. 1

   レンコンの皮をむき、1〜2mm程度の厚さに薄くスライスします。厚すぎるとカリカリに仕上がりません。

   ~10 分
2. 2

   大きなボウルに、米粉、コーンスターチ、赤唐辛子パウダー、タイ生姜パウダー、レモングラスパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩を混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   粉類に水を徐々に加えながら、なめらかでとろみのある衣ができるまで泡だて器で混ぜます。ホットケーキの生地くらいの濃さで、レンコンのスライスがしっかりとコーティングできるくらいが目安です。

   ~3 分
4. 4

   ディープフライヤーまたは大きめの深鍋にサラダ油を入れ、175°Cに熱します。

5. 5

   レンコンのスライスを1枚ずつ衣にくぐらせ、しっかりとコーティングし、熱した油にそっと入れます。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げます。

   ~15 分
6. 6

   3〜5分、またはきつね色でカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で油から取り出します。

   ~5 分
7. 7

   余分な油を切るために、クッキングシートを敷いた網の上で油を切ります。

   ~2 分
8. 8

   一番カリカリの状態で食べるために、すぐに提供します。