スモーク味噌ナスと黒ニンニクのコロッケ

作り方

1. 1

   メーカーの指示に従ってスモーカーを準備し、温度を107℃（225°F）に設定します。ウッドチップを少なくとも30分水に浸します。

   ~30 分
2. 2

   ナスを縦半分に切り、皮を切らないように中に格子状の切り込みを入れます。

   ~10 分
3. 3

   ナスの halves を直接スモーカーの網に乗せます。90〜120分、または果肉が非常に柔らかくなり、簡単にくり抜けるようになるまでスモークします。

   ~120 分
4. 4

   スモークが終わったら、ナスの果肉をボウルにくり抜き、皮は捨てます。ナスの果肉をよく潰します。

   ~5 分
5. 5

   フードプロセッサーに、潰したナス、白味噌、黒ニンニク、醤油、みりん、ごま油を入れます。滑らかで濃厚なペースト状になるまで処理します。

   ~5 分
6. 6

   ナスの混合物をボウルに移します。パン粉の半分を徐々に混ぜ込み、混合物をまとめるのに役立てます。

   ~3 分
7. 7

   混合物を冷蔵庫で最低30分冷やし、固めます。

   ~30 分
8. 8

   衣つけの準備をします。1つのボウルに薄力粉、1つのボウルに溶き卵、もう1つのボウルに残りのパン粉を用意します。

   ~2 分
9. 9

   ナスの混合物を長さ約4cmの小さなコロッケ状に成形します。各コロッケをまず薄力粉、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとまぶし、軽く押さえて付着させます。

   ~15 分
10. 10

    深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を175℃（350°F）に熱します。温度計を使用して正確さを確認してください。

    ~5 分
11. 11

    コロッケを一度に3〜4個ずつ、きつね色でカリッとなるまで、約3〜4分間、注意深く揚げます。鍋を crowded させすぎないようにしてください。

    ~12 分
12. 12

    穴あきお玉でコロッケを取り出し、ペーパータオルを敷いたワイヤーラックで油を切ります。

    ~2 分