地中海おやつビタースイートうま味ハラール
スモークナスとイチジクのパテ、ピスタチオパウダー添え
ローストしたナスが持つスモーキーな深みと、ドライイチジクのジャムのような甘さ、ピスタチオの香ばしい食感が調和した、豊かで複雑な地中海風スナックです。ほろ苦さ、甘さ、うま味の洗練されたブレンドが特徴で、クロスティーニに塗ったり、生野菜スティックと一緒に提供するのに最適です。
調理時間
75 分
難易度
難しい
人前
6
カロリー
220 kcal
作り方
- 1
オーブンを200°Cに予熱します。ナス全体をフォークで数カ所刺します。天板に乗せ、完全に柔らかくなり皮が焦げるまで45〜60分焼きます。
~60 分 - 2
ナスを焼いている間に、ドライイチジクを小鍋に入れ、1/4カップの水と共に火にかけます。弱火で5〜7分、柔らかくふっくらするまで煮ます。余分な水分は捨てます。
~12 分 - 3
ナスが冷めて触れるようになったら、半分に切り、皮を捨てて中身を大きなボウルにくり抜きます。
~5 分 - 4
フードプロセッサーに、ナスの果肉、柔らかくなったイチジク、ピスタチオ、オリーブオイル大さじ3、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、クミン、塩、コショウを入れます。
~3 分 - 5
粗いパテ状になるまで撹拌します。必要に応じて味を調えます。
~2 分 - 6
パテを器に移します。刻んだフレッシュミントを飾ります。味がなじむまで最低30分冷やしてから提供します。
~35 分
コツ
- さらにスモーキーな風味を加えるには、焼く前に直接ガスコンロの炎でナスを焦がすことができます。
- 残ったパテは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。翌日になるとさらに美味しくなることもあります。