コチュジャン味のカリカリ豆腐

作り方

1. 1

   木綿豆腐は最低30分間重しをするか、キッチンペーパーに包んで水気をできるだけ抜きます。水切りした豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切ります。

   ~30 分
2. 2

   大きめのボウルで、豆腐の角をコーンスターチで均一にまぶします。

   ~2 分
3. 3

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ3を中火～強火で熱します。衣をつけた豆腐を重ならないように入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。一度に焼けない場合は、数回に分けてください。1バッチあたり約10～12分かかります。

   ~12 分
4. 4

   豆腐を焼いている間に、コチュジャンソースを準備します。中くらいのボウルで、コチュジャン、はちみつ、醤油、米酢、ごま油を混ぜ合わせます。

   ~3 分
5. 5

   にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろします。これらをコチュジャンソースに加え、混ぜ合わせます。

   ~2 分
6. 6

   豆腐がカリッとしたら、フライパンから取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に移します。

   ~1 分
7. 7

   フライパンを中火に戻します。コチュジャンソースをフライパンに注ぎ、絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで1～2分煮ます。

   ~2 分
8. 8

   カリカリに焼いた豆腐をソースの入ったフライパンに戻します。全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。さらに1～2分加熱し、ソースがなじむようにします。

   ~2 分
9. 9

   乾燥キムチフレークを使用する場合は、フードプロセッサーに入れ、細かく粉状になるまでパルス機能で砕きます。または、包丁で細かく刻んでも構いません。

   ~3 分
10. 10

    ソースを絡めた豆腐を器に盛り付けます。お好みでキムチパウダー、炒りごま、小口切りにした小ねぎをたっぷり散らします。

    ~2 分