スパイシー味噌スモークオイスターとクリスピーガーリック

作り方

1. 1

   牡蠣の殻をむき、貝汁を保存します。牡蠣の身を優しく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   小さなボウルで、白味噌、日本酒、みりん、コチュジャン、ごま油を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。これがスパイシー味噌グレーズです。

   ~3 分
3. 3

   ニンニクの薄切りを作ります。フライパンに中性油を入れ、中火で熱します。ニンニクのスライスを加え、きつね色でカリカリになるまで約3～5分揚げます。焦げ付かないように注意してください。穴あきスプーンでカリカリのニンニクを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。ニンニク風味の油は取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   説明書に従ってスモーキングガンを準備します。殻をむいた牡蠣をトレイまたは清潔で浅い皿に並べます。各牡蠣にスパイシー味噌グレーズをたっぷりと塗り、よくコーティングされていることを確認します。

   ~5 分
5. 5

   グレーズをかけた牡蠣を、清潔で耐熱性のある容器に入れるか、クローシュの下に置きます。スモーキングガンにウッドチップを詰め、点火します。容器を煙で満たし、牡蠣がよく覆われるようにします。お好みのスモーキーさに応じて、15～20分間スモークします。煙を補充する必要がある場合があります。

   ~20 分
6. 6

   スモーク容器から牡蠣を慎重に取り出します。取っておいたニンニク風味の油を少量で優しく塗ります。

   ~2 分
7. 7

   スモークとグレーズをかけた牡蠣を盛り付け皿に並べます。カリカリのガーリックフレークと薄切りにしたネギをたっぷり飾ります。

   ~3 分