カーフタ詰めビターグリーンとザクロ糖蜜グレーズ

作り方

1. 1

   塩を加えたたっぷりの湯を沸騰させます。葉野菜を慎重に加え、2〜3分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。すぐに取り出し、冷水に浸して加熱を止めます。水気を切り、優しく叩いて乾かします。各葉の最も厚い茎の部分を切り取ります。

   ~10 分
2. 2

   ボウルに、ひき肉、ブルグル、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、オールスパイス、シナモン、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。

   ~5 分
3. 3

   カーフタの詰め物を12等分します。各部分を、葉の幅よりわずかに短い長方形に形作ります。

   ~5 分
4. 4

   茹でた葉野菜を平らに置きます。カーフタの長方形を茎の端の近くに置き、葉を詰め物を包むように慎重に巻き込み、端を折り込みます。残りの葉とカーフタで繰り返します。

   ~15 分
5. 5

   詰め物をした葉野菜を、綴じ目を下にして、油を塗った耐熱皿に一層に並べます。

   ~5 分
6. 6

   小さな鍋に、ザクロ糖蜜と水を混ぜ合わせます。弱火で軽く加熱し、混ざったら火から下ろします。このグレーズを詰め物をした葉野菜にたっぷりと塗ります。

   ~5 分
7. 7

   オーブンを190℃に予熱します。詰め物をした葉野菜にオリーブオイルをかけます。

8. 8

   25〜30分、または葉野菜が柔らかくなり、カーフタに火が通るまで焼きます。途中で出た煮汁をかけながら焼いても良いでしょう。

   ~30 分
9. 9

   少し冷ましてから提供します。

   ~10 分