クエ・ラピス・レギット・グルン・ウダン（スパイス風味のエビ巻き層状ケーキ）

作り方

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱します。20x20 cm（8x8インチ）のベーキングパンに、はみ出すようにしてクッキングシートを敷きます。

2. 2

   大きなミキシングボウルに、室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで軽くふんわりするまで混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   加糖練乳を加えてよく混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   別の小さなボウルに、薄力粉、カルダモン、シナモン、ナツメグ、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
6. 6

   粉類を液状の材料に少しずつ加え、低速で混ぜ合わせるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~3 分
7. 7

   生地の半量を準備したベーキングパンに流し入れ、均一に広げます。

   ~1 分
8. 8

   最初の層を8〜10分、または軽く黄金色になり固まるまで焼きます。

   ~10 分
9. 9

   最初の層が焼けている間に、エビのフィリングを準備します。フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを香りが立つまで炒めます。

   ~5 分
10. 10

    刻んだエビを加えて、ピンク色になり火が通るまで炒めます。チリペースト、ナンプラー、ライム果汁を加えて混ぜ、さらに2〜3分炒めて風味をなじませます。

    ~5 分
11. 11

    刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。火からおろし、脇に置いておきます。

    ~1 分
12. 12

    最初の層が焼けたら、エビのフィリングの半量を熱いケーキの上に均一に広げます。

    ~2 分
13. 13

    残りの生地をエビのフィリングの上に流し入れ、均一に広げます。

    ~2 分
14. 14

    さらに15〜20分、または2層目が黄金色になり、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。

    ~20 分
15. 15

    ケーキをパンに入れたまま10分冷ましてから、ワイヤーラックに慎重にひっくり返します。クッキングシートを取り除きます。

    ~10 分
16. 16

    ケーキがまだ少し温かいうちに（熱すぎないうちに）、残りのエビのフィリングを表面に均一に広げます。

    ~2 分
17. 17

    端から、ケーキをスイスロールのようにきつく巻いていきます。クッキングシートを使って巻くのを助けます。

    ~3 分
18. 18

    巻いたケーキをラップでしっかりと包み、冷やして固まるまで少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。これにより形が保たれます。

    ~60 分
19. 19

    冷えたらラップを外し、2〜3 cm（1インチ）厚さに切って提供します。

    ~2 分