ライチとチリの照り焼きクリスピーダックリブ
柔らかいダックリブを完璧にスロークックし、新鮮なライチと fiery なチリで作った鮮やかな甘辛いグレーズを絡めます。この料理は、食感と風味の楽しい相互作用を提供し、忘れられないランチになります。
調理時間
360 分
難易度
難しい
人前
4
カロリー
650 kcal
作り方
- 1
オーブンを160℃（320°F）に予熱します。
- 2
ダックリブの余分な脂を取り除きます。塩と黒こしょうをたっぷり振ります。
~5 分 - 3
ダックリブを大きめの鍋に入れます。かぶるくらいの水を加え、沸騰させます。火を弱め、2時間、または柔らかくなるまで煮込みます。
~120 分 - 4
ダックリブの湯を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。茹で汁は捨てます。
~3 分 - 5
ダックが煮込んでいる間に、グレーズを準備します。小さな鍋に、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、醤油、米酢、はちみつ、チリフレークを入れます。中火で5分煮詰めます。
~5 分 - 6
ミキサーまたはフードプロセッサーに、煮詰めたライチ（お好みで飾り用にいくつか取っておきます）、ごま油、ライムジュースを入れます。滑らかになるまでブレンドします。
~2 分 - 7
ブレンドしたライチの混合物を、醤油の混合物が入った鍋に加えます。よく混ぜ、さらに10分、またはグレーズがとろみがつくまで煮詰めます。
~10 分 - 8
ダックリブをオーブンシートを敷いた天板に並べます。準備したグレーズをたっぷり塗ります。
~5 分 - 9
オーブンの温度を200℃（400°F）に上げます。ダックリブを20〜25分焼きます。5〜7分ごとにグレーズを塗り直し、リブがねっとりとしてキャラメル状になるまで焼きます。
~25 分 - 10
リブを5分休ませてから提供します。お好みで取っておいたライチを飾ります。
~5 分
コツ
- さらにクリスピーに仕上げるには、最後の1〜2分、軽くブロイルすると良いでしょう。焦げ付かないように注意して見てください。
- この料理は、グレーズがまだ温かくねっとりとしているうちにすぐに食べるのが一番です。残ったものは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存でき、優しく温め直すことができます。
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